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2021/07/22

買多不用怕!各類蔬菜保鮮存放法,分袋裝切記不可密封!?

護理師譚敦慈表示,蔬果買回家,先瀝乾水分再進冰箱,或先煮起來備用 ,可以延長賞味期限(示意圖/shutterstock)。
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好險網/新聞編輯中心
颱風預期心理買太多菜要怎麼保鮮? 譚敦慈教3撇步

烟花颱風逼近,民眾搶備民生用品,需求大增菜價上揚,林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈表示,葉菜類甩開水分,先瀝乾再進冰箱;或先煮起來備用,正常購買不搶買,不僅可避免蔬果耗損,也可以延長賞味期限。

烟花颱風逼近,菜價聞聲上揚。根據北農資料統計,今日交易量1275公噸,每公斤平批發價40元;農委會表示,連日菜價上揚,是受到颱風預期漲價心理影響,承銷人備貨需求增加所致。

她表示,若採買葉菜類建議水分先甩乾一點,把水分去除,用廚房紙巾把葉子包起來,再放進塑膠袋裡,塑膠袋不要封起來,封起來容易發霉,用直立的方式放冰箱;她也建議,有些食材可以先煮起來,比如四季豆、筊白筍可以先煮過,水分瀝乾放冷藏,現在冰箱有的有真空室,把這些預先處理好的食材放進真空室裡,以她過去經驗,竹筍買回家先處理過後放進冰箱真空室,放兩周都還新鮮好吃

譚敦慈說,竹筍、蘿蔔都可以這樣做,竹筍可以切成細絲、蘿蔔切塊,煮好後瀝乾水份放冰箱,要用的時候拿一點出來,不用每次要使用就必須煮,備餐快速且節能,還能放得久。

她說,颱風假很少放超過兩天,通常來的快、去的也快,採買的人最清楚家裡需要消耗多少食材,需要備多少量,因此也無須多買、搶買,以免到時候沒吃完浪費;就算生鮮蔬果一時短缺,也可以用冷凍蔬菜、根莖類,或者乾燥蔬菜暫時短期替代,仍可攝取足夠的纖維質;因此消費者不用太緊張,也無須颱風前搶買。
(聯合報/文:彭宣雅)

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