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2023/06/13

珍廚房Jane,a Home Cook-豪華炸醬麵套餐影音食譜

珍廚房Jane,a Home Cook
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炸醬麵是我們再熟悉不過的傳統美食,不過炸醬麵與一般的乾拌麵或肉燥麵有很大的不同,因為炸醬麵並非只靠醬料或肉燥的調味來滿足味蕾,而是利用「炸醬」的烹調程序,把食材與佐料進行融合,把香氣提升到另一個層次,品嘗的時候才能充滿香氣而不膩口,所以「炸醬」是「炸醬麵」的靈魂,學會烹煮「炸醬」才能掌握自己熟悉的美味(點擊觀看)

「珍廚房Jane,a Home Cook」的炸醬麵套餐食譜是透過簡單、易學的概念所設計,希望單身族/小家庭等經常外食族群能從影片中學會實用的炸醬烹調技巧,並依自己的喜好調配出自己最熟悉的美味,往後即使面對平淡無奇的泡麵、乾拌麵,都能藉由自己烹製的炸醬來提升口感與品質,並逐漸擺脫依賴外食的習慣,(珍廚房Jane,a Home Cook炸醬烹煮技巧只需不到兩分鐘的時間即可學會,是擺脫外食、快樂下廚的基礎入門),是非常值得推薦的影音食譜

這套影音食譜中還囊括了白菜肉丸子粉絲煲 與清蒸魚兩道菜,非常適合與炸醬麵搭配品嘗,影音食譜全程分為三段,炸醬麵約2分鐘、白菜肉丸子粉絲煲約3鐘,清蒸魚由於工序較多因此約4分鐘的時間,全長共9分多鐘即可學會一道主食兩道配菜。

 

「珍廚房Jane,a Home Cook」強調「簡單、省時、省力、實用」4個原則設計食譜內容,希望幫助忙於課業或工作的單身族或小家庭,能用最短的時間、最少的工序完成營養美味的一餐,不再為吃什麼、營養是否均衡、外食費用暴漲而覺得困擾。並期待每個單身族或小家庭都能以「回家吃飯吧! 我們来做菜!」而引以為傲。

珍廚房Jane,a Home Cook 以《建議菜單》為骨幹。初步分為四篇,簡餐篇、家常篇、存糧篇,全部的課程都是以單身/小家庭的一餐為主來設計,菜色選擇以葷素兼顧,濃淡调和,難易相間,繁簡互搭為原则。展示精簡而不犧牲美味為做菜手法,影片架構包括

•      食材簡介

•      做菜示範

•      配菜參考

•      常備調味料簡介

•      剩菜脱胎换骨再利用

從基礎學起,挑選食材、處理食材、準備基本工具、認識調味料、學習刀法、認識火候的重要,都會包括在課程中。初學者只須照着建議菜單即可做出完整的一餐,建議從做中學,一邊做,一邊學,這樣學得踏實,也馬上有得吃,現學現用。

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作者初衷

從小就對做菜這件事好奇。

十二歲, 磨著求著母親讓我去菜場買菜,教我洗菜,切菜,炒菜。我的母親就是我的啟蒙老師。婚後~

婆婆是我的廚藝老師。老公是客戶兼品評家,孩子們是我學新菜的動力。在廚房裡玩耍一輩子

那是我的遊戲間,實驗室。現在常常接到遠在異鄉的孩子詢問,那個甚麼菜怎麼做?

我想起多年前,我也問我的老母親,小時候她常做給我們吃的白米發糕怎麼做?粽子怎麼做?

她一臉茫然地說,我忘了!

我想

該是把我會做的菜

做一個完整紀錄的時候了!

給遠方的孩子看,

也給更老的自己看。

 

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