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2018/08/21

米其林破例頒新加坡小販 了凡油雞飯1星進駐桃園大江

記者鄭國樑
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桃園市大江國際購物中心引入桃竹苗唯一新加坡「了凡油雞飯‧麵」,這家打破米其林百年傳統,世界首家摘星小販,2016年至2018年連續3年獲得新加坡米其林一星,今天在大江開幕果然吸引人氣,開店前半小時就有人排隊搶鮮。
大江國際購物中心是「了凡油雞飯‧麵」進駐臺灣的第5家分店,今天開幕,新加坡主廚陳翰銘坐鎮,果然帶來農家子弟平民米其林的魅力。他在廚房盯著每個細節,還自己為客人備料,網路上推薦必吃的油雞、叉燒、燒肉、排骨等主食都受歡迎,店家還推出8月底前點A套餐送100元限量油雞飯兌換券。
 
陳翰銘擔任主廚用心經營,他表示35年來始終如一秉持著做到最好的精神,主打油雞、燒雞、燒肉、排骨等港式料理,在新加坡成為排隊庶民攤販、旅遊必吃美食,還在2016年獲頒世界級餐飲指標「米其林」一星的肯定,這也是米其林打破百年傳統,第一次頒發1星殊榮給攤販,至今「了凡」已連續3年入選為米其林一星名單,「食」力堅強。
 
叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉,再用獨門醬料長時間醃漬後,以高溫炙烤到焦脆,肉質厚實、口感焦甜。燒肉保留充滿膠質的豬皮,及少許軟骨,用獨門醬料費時醃漬,及高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆,外酥內嫩;排骨以整片的完整排骨火烤,微辣略帶焦香,十分開胃。
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